Товари інших підприємств
Опис
Молочна сироватка є побічним продуктом при виробництві сирів, сиру й казеїну. Залежно від вироблюваного продукту, одержують подсырную, сирну й казеїнову сироватку. При виробництві цих продуктів у молочну сироватку переходить у середньому 50 % сухих речовин молока, у тому числі більша частина лактози й мінеральних речовин. Склад молочної сироватки наступний (табл. 11).
Основний складовій частиною сухих речовин молочної сироватки є лактоза, масова частка якої становить більш 70 °/про сухих речовин сироватки. собенностью лактози є її вповільнений гідроліз у кишечнику, у зв'язку із чим граничиваются
процеси шумування, нормалізується життєдіяльність корисної кишкової мікрофлори, уповільнюються гнильні процеси й газоутворення. Крім того, лактоза в найменшому ступені використовується в організмі для жироутворення.
Таким чином, молочна сироватка й продукти з неї є незамінними в харчуванні людей похилого віку й людей з надлишковою масою тіла, а також з малої фізичної нагруженностью.
Зміст білків у молочній сироватці залежить від способу коагуляції білків молока, прийнятого при одержанні основного продукту.Сироваткові білки містять у своєму складі більше незамінних амінокислот, чому казеїн, є повноцінними білками, які використовуються організмом для структурного обміну,
в основному для синтезу білків печінки, утвору гемоглобіну й плазми крові.
Склад білків молочної сироватки більше відповідає складу білків жіночого молока, чому склад білків коров'ячого молока, що дозволяє використовувати білки сироватки у виробництві дитячих молочних продуктів. Особливістю молочного жиру сироватки є більш висока, чому в молоці, ступінь його дисперсності, що позитивно впливає на його засвоюваність.
У молочну сироватку переходять практично всі солі й мікроелементи молока, а також водорозчинні вітаміни, причому в подсырной сироватці їх значно більше, чим втворожной.
Основний складовій частиною сухих речовин молочної сироватки є лактоза, масова частка якої становить більш 70 °/про сухих речовин сироватки. собенностью лактози є її вповільнений гідроліз у кишечнику, у зв'язку із чим граничиваются
процеси шумування, нормалізується життєдіяльність корисної кишкової мікрофлори, уповільнюються гнильні процеси й газоутворення. Крім того, лактоза в найменшому ступені використовується в організмі для жироутворення.
Таким чином, молочна сироватка й продукти з неї є незамінними в харчуванні людей похилого віку й людей з надлишковою масою тіла, а також з малої фізичної нагруженностью.
Зміст білків у молочній сироватці залежить від способу коагуляції білків молока, прийнятого при одержанні основного продукту.Сироваткові білки містять у своєму складі більше незамінних амінокислот, чому казеїн, є повноцінними білками, які використовуються організмом для структурного обміну,
в основному для синтезу білків печінки, утвору гемоглобіну й плазми крові.
Склад білків молочної сироватки більше відповідає складу білків жіночого молока, чому склад білків коров'ячого молока, що дозволяє використовувати білки сироватки у виробництві дитячих молочних продуктів. Особливістю молочного жиру сироватки є більш висока, чому в молоці, ступінь його дисперсності, що позитивно впливає на його засвоюваність.
У молочну сироватку переходять практично всі солі й мікроелементи молока, а також водорозчинні вітаміни, причому в подсырной сироватці їх значно більше, чим втворожной.
Зв'язатися з продавцем
Сироватка суха молочна
Радимо переглянути